Domba , terutama daging binatang muda, serta domba, dapat dianggap sebagai makanan daging. Dari daging kambing secara tradisional menyiapkan berbagai hidangan yang berguna, menarik dan lezat. Misalnya, Anda dapat memanggang daging kambing dengan foil dalam aerogrill, pada arang atau dalam oven konvensional.
Bagaimana cara memanggang domba dengan foil?
Di pasar (atau di departemen daging) kami memilih bagian atas kaki belakang (ham), skapula atau Sandung lamur.
Bahan-bahan:
- daging domba rendah lemak 1 potong di tulang - dari 800 g ke 1,6 kg;
- lada hitam harum;
- biji ketumbar;
- biji adas;
- cengkeh;
- jus lemon;
- anggur merah, ringan atau merah muda, non-sulfit atau bir;
- cabai merah;
- bawang putih;
- herba segar (atau kering) yang harum (marjoram, oregano, tarragon, rosemary, ketumbar, dll.).
Persiapan
Daging domba memiliki rasa dan aroma khusus, sehingga daging dapat direndam sebelum dimasak, ini akan memberinya tambahan rasa. Kami akan merendam daging untuk malam (baik, atau jam 8).
Siapkan bumbu perendam. Bumbu-bumbu yang ada di dalam biji, akan ditafsirkan dalam mortir, yang merupakan tanah - tambahkan saja sedikit. Pada prinsipnya, adalah mungkin untuk menggunakan campuran bumbu siap pakai tanpa garam dan natrium glutamat, misalnya hops-sunels atau sejenisnya. Bawang putih dan rempah-rempah dicincang halus. Tambahkan anggur (atau bir buatan sendiri ) dan jus lemon. Konsistensi harus cukup tebal untuk melapisi bagian itu. Dalam rendaman yang lebih cair, Anda dapat merendam daging hingga 2 hari dalam wadah tertutup di kulkas. Kami tidak garam rendaman. Kami mengoleskan sepotong daging kambing dan pergi (atau dituangkan dalam wadah tertutup dan kadang-kadang berbalik).
Sebagai alternatif, Anda dapat menyiapkan rendaman dalam gaya India (campuran yoghurt atau kari + kari, bawang putih, rempah-rempah), atau dalam bahasa Meksiko (krim asam cair atau pulque + mole saus atau salsa, sedikit tequila).
Ketika itu 8-12 jam, kita menggumpal sepotong domba dengan potongan bawang putih dan membungkusnya dengan foil agar pengadu tidak bocor saat memanggang. Adalah mungkin keandalan untuk mengulang kemasan domba dalam foil, terutama jika Anda memasak dengan aerogrill atau arang. Paket pra-siap seperti ini cocok untuk dipanggang di alam: di piknik atau di pondok.
Dikemas dalam sepotong foil daging panggang hingga siap pada suhu sekitar 200-220 derajat C hingga siap.
Banyak orang yang bertanya: berapa banyak (berapa lama, berapa lama) untuk memanggang domba dengan foil. Tidak ada jawaban pasti yang pasti untuk pertanyaan ini, itu semua tergantung pada umur, jenis kelamin dan kelembutan daging hewan tertentu, ukuran potongan yang dipanggang. Perkiraan waktu memanggang dari 1,5 jam (domba) hingga 2-3 jam.
Jika Anda memasak daging kambing dengan foil pada arang, Anda perlu menempatkan bara bakar tambahan 2-3 kali di bawah jeruji. Atau mengubur bundel dengan daging di dalam bara.
Daging kambing yang dimasak di dalam foil sebelum dipotong-potong, Anda perlu sedikit mendinginkan. Sajikan daging dengan sayuran dan buah segar, dengan saus berbeda (lebih baik dari yang tajam). Sebagai lauk, Anda dapat merekomendasikan kentang, polong, polong. Minuman beralkohol, anggur meja merah, brendi, brendi, bir hitam paling cocok.
Domba dengan kentang di foil
Dengan cara ini, Anda bisa memasak seekor domba muda (domba) dengan kentang dan sayuran lainnya dengan foil.
Bahan-bahan:
- potongan-potongan daging kambing muda berukuran tidak terlalu besar (seperti memotong tulang);
- kentang muda tidak besar, lebih baik daripada bentuk persegi panjang;
- brokoli atau kembang kol;
- paprika merah manis;
- pir atau quince;
- herbal yang harum;
- bawang putih.
Persiapan
Kami mengepak secara terpisah setiap potongan daging di tulang. Kami menaruhnya di atas selembar kertas, dan berikutnya - 2-4 kentang (dengan kupas), brokoli. Irisan quince atau pir, serta potongan paprika dapat diletakkan di atas daging, jadi lebih baik direndam dalam jus.
Kami mengemas semuanya dalam bentuk foil (Anda dapat mengulang lapisan). Panggang selama sekitar satu jam setengah pada suhu 200 derajat Celcius.