Hati hewan peliharaan dan burung adalah produk makanan diet yang sangat berharga. Hati mengandung banyak zat yang berguna, berbagai vitamin dan elemen (khususnya, senyawa besi dalam jumlah besar). Penggunaan hati dari berbagai hewan dan burung ditunjukkan kepada orang-orang dengan penurunan hemoglobin (yaitu, dengan anemia), terutama berguna untuk anak-anak dan masa pemulihan setelah operasi. Di antaranya, hati adalah produk yang mudah diserap oleh tubuh manusia.
Nah, kegunaannya tentu luar biasa, tetapi, di antara hal-hal lain, kebanyakan dari kita suka makan dengan nikmat (tidak termasuk orang yang tidak peka secara organoleptik yang benar-benar tidak peduli dengan apa yang mereka makan).
Memberitahu Anda cara memasak hati goreng dengan bawang. Hati hewan dan burung domestik (terutama daging sapi, babi, kambing, kambing dan kalkun) sebelum persiapan akan direndam dalam susu (tentu saja, susu biasa, daripada bubuk, dihomogenisasi dan dipasteurisasi) setidaknya selama satu jam, sebaiknya 2-4 -x.
Dengan menggunakan metode persiapan ini, kita menyingkirkan rasa pahit dan penciuman yang tidak menyenangkan. Hati ayam, bebek dan angsa tidak membutuhkannya. Jika hati besar (dari mamalia), lebih baik memotongnya menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 0,8-1,2 cm, atau potongan kecil, atau strip - jadi perendaman akan lebih efektif. Dalam susu, by the way, Anda dapat menambahkan rempah-rempah tanah kering yang berbeda untuk selera Anda, serta bawang putih cincang, cabai merah dan rempah-rempah segar yang harum. Segera sebelum menggoreng atau merebus, mari kita membuang hati kembali ke saringan. Anda juga bisa bilas dengan air, tetapi ini tidak perlu.
Resep untuk hati babi yang digoreng dengan bawang
Bahan-bahan:
- hati babi segar - sekitar 400 g;
- bawang - 1 pc. ukuran rata-rata;
- bawang putih - 2 siung;
- bubuk lada hitam;
- rempah segar segar (peterseli, basil, ketumbar, rosemary, dll.);
- minyak sayur dan krim meleleh atau lemak babi.
Persiapan
Kami akan membersihkan umbi, memotongnya menjadi cincin kuartal tipis dan menggoreng dalam wajan dengan api sedang sampai warna keemasan muda. Kami menambahkan hati memotong ke dalam wajan, seperti yang Anda inginkan, pra-direndam dalam susu (atau tidak basah, orang yang berbeda memiliki selera yang berbeda), dan menggoreng, aduk dengan spatula, sebelum mengubah warna hati. Kurangi api, tambahkan bumbu, tutup dengan tutup dan rebus selama tidak lebih dari 10-20 menit, tergantung pada ukuran potongannya (jika lebih panjang, akan menjadi keras dan tidak berasa).
Pada akhir proses, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan aduk. Sajikan dengan lauk apa pun, siram saus, yang dibentuk di penggorengan selama memasak. Taburi dengan bumbu cincang halus. Anda bisa menaburi jus lemon - aromanya akan menjadi lebih menarik. Anda juga dapat menyajikan anggur meja ringan atau bir buatan sendiri dan sedikit saus.
Anda juga bisa menggoreng hati babi dalam adonan. Dalam versi ini, bawang jenis apa pun, goreng secara terpisah atau cincang halus bawang hijau segar (atau daun bawang). Anda juga dapat menyajikan bawang yang baru dipanen (daun bawang yang diperoleh dengan nikmat, potong cincin). Untuk melakukan ini, bawang cincang akan direbus air, air asin dan direndam dalam jus lemon, atau jeruk nipis, atau dalam cuka buah alami.
Kami memotong hati babi menjadi irisan, seolah-olah sedang gulung. Sebelum menggoreng, kita akan mencelupkan ke dalam adonan (telur + tepung gandum dan, mungkin,
Hati kalkun, digoreng dengan bawang
Hati kalkun agak kering dan pahit, sehingga sangat diinginkan untuk merendamnya dalam susu sedang atau lemak tinggi sebelum dimasak - sehingga menjadi lebih segar dan aftertaste melunak. Anda dapat memotong menjadi potongan-potongan atau memasak utuh. Memasak sama seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya (lihat di atas).
Hati hewan peliharaan apapun, digoreng dengan bawang - sepiring kalori sedang, jadi jangan khawatir, masak dan makan dengan senang hati, setidaknya sebulan sekali.