Jika rasa dan aroma asli dari produk jadi tidak mengganggu Anda, kami sarankan menguji beberapa jenis keju dari susu kambing di rumah, yang kami putuskan untuk mencurahkan bahan berikut.
Homemade Goat Cheese - Recipe
Mari kita mulai dengan beberapa keju yang paling sederhana - lembut. Dalam produksi industri, keju seperti itu jarang segar, dalam banyak kasus mereka dapat bertahan dalam waktu singkat atau terkontaminasi dengan cetakan mulia. Versi rumahan memiliki rasa kurang tajam dan konsistensi yang lembut, homogen karena fakta bahwa produk dapat dikonsumsi segera setelah dimasak.
Bahan-bahan:
- susu kambing lemak - 1,2 liter;
- jus dari dua lemon;
- cuka - 25 ml;
- garam.
Persiapan
Tuang susu ke dalam enamel dan panaskan hingga suhu 80 derajat. Untuk keakuratan maksimum proses, lebih baik memiliki termometer khusus di tangan. Ketika susu dipanaskan, bumbui dengan garam dan tuangkan jus lemon bersama dengan cuka. Hapus piring dari panas dan biarkan di bawah tutup selama 10 menit. Penggumpalan susu di permukaan dengan lembut menghilangkan atau membebani kasa. Sambungkan ujung potongan kasa bersama-sama, ikat mereka dan tinggalkan keju buatan sendiri dari susu kambing yang digantung di tempat sejuk selama satu jam. Taburkan permukaan massa keju dengan bumbu kering jika diinginkan.
Resep untuk keju olahan dari susu kambing
Persiapan keju olahan biasanya membutuhkan waktu lebih lama, karena sebelum memulai melelehkan susu kambing harus dikeringkan dan diperas dari kelebihan serum. Jika memungkinkan, hemat waktu dan gunakan goat curc siap pakai dalam resep.
Bahan-bahan:
- Goat curd - 580 g;
- soda - 10 g;
- mentega - 15 g;
- telur - 1 pc.
Persiapan
Dalam peralatan enamel, masukkan keju cottage dadih diperas dari kelebihan whey. Garam, tambahkan potongan mentega, telur dan sedikit soda, yang menetralkan kelebihan asam. Bahan-bahan di atas kompor harus diaduk terus dan intensif agar tidak ada yang terbakar. Pada saat yang sama, perhatikan panasnya, jangan terlalu tinggi, agar campuran keju tidak mengental. Sambil mengaduk, biarkan keju masa depan terbakar sampai menjadi homogen. Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan tambahan apa pun, seperti tanaman hijau, jamur goreng, atau ham cincang. Kemudian bagikan keju cair panas dalam bentuk apa pun dan biarkan hingga dingin.
Keju keras dari susu kambing - resep
Hal ini mengejutkan bahwa untuk persiapan keju keras perlu menggunakan semua bahan yang sama seperti untuk persiapan produk yang menyatu, tetapi teknologi untuk memasak keju tersebut berbeda dari yang dijelaskan di atas.
Bahan-bahan:
- susu kambing - 2,9 liter;
- keju cottage - 1,1 kg;
- soda - 10 g;
- mentega - 95 g;
- garam.
Persiapan
Kombinasikan keju cottage dengan susu di perangkat enamel. Letakkan piring di atas api sedang dan masak selama 20 menit. Tandan susu dilemparkan ke saringan dan memindahkan keju ke dalam wadah bersih. Tempatkan semuanya di atas
Dalam tahap melelehnya keju, bawang putih, irisan sayuran segar atau kering, serta rempah-rempah apa pun dapat ditambahkan ke campuran bahan. Dengan demikian, Anda dapat mendiversifikasi rasa dan penampilan produk.