Untuk mencicipi kubis dan daging dikombinasikan dengan sempurna. Nenek moyang kita dari zaman kuno memasak daging dengan kubis, baik dengan segar dan dengan sauerkraut. Piring, dalam resep yang dua bahan utama ini hadir, ada dalam tradisi kuliner banyak orang dengan nama yang berbeda. Dalam hal ini, tidak hanya daging dari berbagai hewan dan burung yang digunakan, tetapi juga berbagai jenis kubis.
Tampaknya semuanya sederhana: kita mengambil kuali dan rebus. Jika Anda melakukan ini, itu akan terlalu mudah, dan tidak terlalu enak.
Pertama, mari kita bicara tentang hidangannya: lebih baik menggunakan keramik. Tidak peduli apakah itu adalah panci berukuran sedang, yang dirancang untuk 2-3-4 porsi, atau melayani pot - dalam hal apapun, piring keramik lebih lezat daripada yang lain. Sangat bagus jika Anda memiliki oven Rusia di rumah Anda. Hidangan yang dimasak di dalamnya memiliki rasa khas yang khas. Jika Anda memasak dalam oven konvensional, Anda juga dapat mengharapkan hasil yang cukup layak.
Daging berlemak yang cukup, seperti: babi, domba, angsa, bebek - lebih bijaksana untuk memasak dengan sauerkraut , pilihan seperti itu hanya baik untuk hari-hari yang dingin. Kami akan melakukan ini (jika kami belum menyiapkan kubis sendiri, kami akan membelinya di pasar).
Sauerkraut dengan daging dalam pot
Perhitungan untuk 3-4 porsi untuk pot "keluarga".
Bahan-bahan:
- daging tidak terlalu berlemak (babi atau domba) - sekitar 500 g;
- kubis asinan kubis (biasanya sudah dengan wortel) - sekitar 600 g;
- bawang - 1-2 pcs.;
- sedikit minyak babi atau minyak sayur;
- rempah-rempah (lada-kacang polong 3-8 buah, cengkeh 3pc., daun salam 3-5 daun);
- rempah-rempah tanah kering - sesuai dengan selera Anda;
- Sayuran segar berbeda;
- bawang putih - 2 siung;
- garam.
Persiapan
Kami akan menempatkan kubis dan daging dalam dua batch, karena waktu yang diperlukan untuk perlakuan panas mereka berbeda.
Nyalakan oven. Bawang, dikupas dan diiris dengan seperempat lingkaran, digoreng atau dilemparkan dengan penggorengan pada cracklings atau minyak sayur. Tuangkan isi wajan ke dalam panci. Kami memotong daging menjadi kubus kecil atau kubus dan menaruhnya di sana. Campurkan, tuangkan hingga 50 ml air, tutup panci dengan penutup dan letakkan di dalam oven suhu hangat hingga sedang (baik, atau dalam tungku pendingin yang dipanaskan) selama 30-40-60 menit (tergantung pada daging dan suhu).
Kubis dicuci dan dibuang ke saringan. Ketika waktu telah berlalu dan daging sudah setengah siap, angkat panci dan masukkan kubis yang sudah dicuci ke dalamnya. Tambahkan bumbu dan sedikit asin. Jika perlu, tuangkan dalam jumlah yang tepat air untuk mendapatkan hidangan dengan kepadatan yang diinginkan (Anda bisa memasak kentang goreng dan sup yang cukup kental). Aduk, tutup panci lagi dan masukkan ke dalam oven selama 20-30 menit lagi.
Ketika semuanya sudah siap dan membusuk dalam porsi, bumbui dengan bumbu cincang dan bawang putih, atau bisa juga dengan cabai merah panas. Di bawah hidangan ini Anda dapat menyajikan vodka, tincture pedas, bir.
Domba dengan kubis merah dalam menyajikan pot
Perhitungan untuk 1 penyajian.
Bahan-bahan:
- domba adalah lemak rendah muda - 170-200 g;
- kubis merah - sekitar 150 g;
- bawang merah - 1-0,5 pcs. ukuran rata-rata;
- Anggur merah meja tidak diampuni - 30-60 ml;
- cengkeh - 2 perbungaan;
- merica merah pedas;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- sayuran yang berbeda (thyme, tarragon, peterseli, rosemary, ketumbar);
- garam.
Persiapan
Bawang dan daging lebih mudah digoreng segera untuk 3-4 porsi.
Pertama, goreng bawang cincang halus, lalu tambahkan daging dan masak bersama, aduk, pada api sedang-tinggi selama sekitar 8-12 menit. Kami menambahkan anggur dan, setelah mengurangi api, kami memadamkan hampir kesiapan (sekitar 20 menit). Kami menyebar porsi yang sama dari isi penggorengan di atas pot. Tambahkan jumlah kubis, air, anggur dan rempah-rempah yang tepat. Aduk, tutupi dengan penutup (atau foil) dan tempatkan dalam oven yang dipanaskan selama 25-30 menit - tergantung pada suhu.
Disajikan dalam pot, bumbu dengan cabai merah, bumbu cincang dan bawang putih. Untuk hidangan ini ada baiknya menyajikan anggur meja merah, yang digunakan dalam memasak.