"Smetannik" adalah kue yang mudah dan lembut, yang (seperti yang jelas dari judul) disiapkan dari adonan krim asam. Krim untuk kue "Smetannika" paling baik dilakukan juga dengan dasar krim asam (atau produk serupa, tetapi kurang berlemak - yogurt tanpa pemanis) dengan penambahan berbagai pengisi penyedap.
Memberitahu Anda cara membuat kue Smetannik.
Resep sederhana untuk Smetannik
Pertama - resep dasar untuk kue tipis sederhana "Smetannik" dengan dua kue dan krim cokelat .
Bahan-bahan:
- kandungan asam lemak alami krim asam relatif tebal - 300 ml;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- tepung terigu - sekitar 2 cangkir;
- pati jagung - 2 sdm. sendok;
- gula pasir - 100 g;
- rum, cognac atau buah brandy - 2 sdm. sendok;
- kayu manis atau vanila - 2 sejumput;
- soda makanan habis dengan jus lemon - di ujung pisau;
- sepotong mentega.
Untuk krim:
- krim asam atau yoghurt tebal tanpa pemanis - 250 ml;
- gula bubuk - 2 sdm. sendok;
- bubuk coklat atau carob - 2 sdm. sendok.
Untuk interlayer dan taburan:
- kacang tanah atau cincang (hazelnut atau walnut) - 1 gelas;
- coklat siap gelap - 1 ubin sedang.
Persiapan
Pisahkan putih telur dari kuning telur dan aduk bersama dengan mixer sampai busa yang keras. Yolks dengan hati-hati gosok dengan gula, tambahkan rum, soda, vanili, krim asam. Campur dengan tepung yang diayak dan tambahkan whipped whites. Dengan pati kami mengatur kepadatannya. Anda dapat mencampur adonan dengan mixer secara singkat. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
Isi bagian adonan dengan 2/3 cetakan, diminyaki dengan mentega (Anda dapat langsung bekerja dengan 2 bentuk). Panggang kue di oven selama sekitar 25 menit (suhu optimum sekitar 200 ° C). Setelah mematikan api dengan segera, kue-kue dari oven tidak bisa dilepaskan, biarkan mereka sampai di pintu yang sedikit terbuka selama 15 menit. Kami tidak langsung bekerja dengan kue, biarkan mereka "beristirahat" setidaknya selama setengah jam.
Sekarang siapkan krim. Campurkan coklat dan bubuk gula, tambahkan krim asam. Anda juga dapat menambahkan sedikit sirup buah yang kental atau minuman keras - rasa dari krim akan dilengkapi dengan catatan buah baru yang menarik. Jika Anda ingin krim membeku, masukkan dalam komposisi larutan sedikit air agar-agar (sekitar 5 g per 150 ml air hangat, lalu saring). Vegetarian dapat menggantikan gelatin dengan tanaman agar-agar, seharusnya dua hingga tiga kali lebih banyak dari gelatin.
Kami meletakkan kue di atas piring dan melapisinya dengan krim. Taburkan merata dengan lapisan kacang cincang, kami letakkan kue kedua di atasnya, kami juga tuangkan, tutupi dengan krim, taburi kacang dan parut coklat.
Jika kue itu luar biasa, mereka dapat dipotong dari sisi masing-masing menjadi dua kue tipis dan membuat kue "empat lantai", atau dua kue "dua lantai". Kue harus dibiarkan berendam - karena ini kita letakkan dia di kulkas setidaknya selama satu jam pada pukul 3.
Untuk membuat kue lebih menarik dan indah, Anda dapat meletakkan aprikot kering yang dikeringkan, kismis, irisan buah segar (misalnya, pisang dan kiwi), buah segar (raspberry, blackberry, currant, buah ceri diadu, dll.), Marmalade buah yang dihancurkan dan berbagai makanan pencuci mulut ringan lainnya. Buah berry terlalu banyak ditaburi dengan campuran gula dan pati. Berfantasi dengan yang paling berani.
Kue truffle "Smetannik"
Persiapan
Adonan krim krim disiapkan berdasarkan resep dasar (lihat di atas) dan bagi menjadi 2 bagian, kemudian di salah satu bagian ditambahkan campuran bubuk coklat dan gula (2 sendok makan). Panggang kue ringan dan cokelat. Dalam varian ini, lebih baik tidak menaruh cocoa dalam krim, tetapi cukup tambahkan sirup atau cairan kental ke krim asam atau yogurt. Penebalan krim bisa dilakukan dengan menambahkan pati atau gelatin. Potong kue dan buat kue di 4 "lantai" (atau 2 kue, lihat di atas). Dari atas di atas kue taruh permen coklat yang sudah jadi dan sekali lagi kami akan menutupinya.
Kami melayani kue dengan teh, kopi atau rooiboshem, sebaiknya di pagi hari.