Daging iga domba , dimasak di alam di atas panggangan, sangat cocok untuk pesta dan akan menyenangkan para penggemar daging dengan kabut. Tapi, tentu saja, asalkan mereka benar disiapkan. Setelah daging kambing - daging dengan rasa aneh dan sifat tertentu, yang harus diperhitungkan baik saat memanggang arang, dan ketika memilih bumbu perendam.
Bumbu untuk iga pada panggangan harus mengandung bahan-bahan yang tidak hanya menekankan cita rasa bumbu daging ini, tetapi juga melengkapinya, dan dengan demikian memungkinkan Anda untuk menikmati rasa juicy yang indah dan aroma yang indah dari hidangan tersebut.
Cara benar mengasinkan dan memasak iga domba di atas panggangan yang akan kami beri tahu di artikel kami hari ini.
Bagaimana cara memilih dan merendam tulang rusuk domba untuk anglo?
Pilihan yang sangat baik untuk memasak di atas panggangan tentu saja akan menjadi daging segar dan iga dari domba muda. Jika Anda telah membeli ini, maka Anda tidak perlu khawatir tentang pengasinan, karena sudah memiliki rasa lembut dan ringan. Sedikit merica dan bawang bombay selama satu jam - itulah keseluruhan program pengasinan untuk daging seperti itu. Jika Anda menyukai rasa yang lebih mengasyikkan, maka Anda dapat menambahkan rempah-rempah apa pun sesuai kebijaksanaan Anda, segera sebelum memasak atau satu jam sebelumnya.
Iga domba dewasa dengan daging keras membutuhkan pengasinan awal dan pelunakan strukturnya. Untuk melakukan ini, gunakan bahan yang berbeda dalam rendaman. Yang paling umum dari mereka - anggur kering merah atau putih, jus lemon, kecap . Beberapa berhasil menggunakan vodka dan yogurt untuk rendaman. Rempah-rempah dapat ditambahkan sesuai selera Anda. Jika daging kambing sangat tua dan keras, maka Anda dapat menambahkan potongan kiwi cincang ke tepi rendaman dua jam sebelum digoreng. Buah ini sempurna membagi serat keras daging, dan itu menjadi lebih lembut.
Jaminan rasa sempurna dari iga siap pakai di atas panggangan adalah pemanggangan yang benar dari mereka pada arang. Domba harus dimasak untuk waktu yang lama, setidaknya satu jam dengan panas yang sangat rendah. Ini adalah poin penting! Jika Anda meletakkan kisi dengan iga pada brazier dengan bara api dan dengan cepat menggoreng, kita akan mendapatkan rasa kenyal dari daging. Untuk hasil yang luar biasa, jangan terburu-buru saat menggoreng.
Resep untuk iga daging kambing di atas panggangan
Bahan-bahan:
- iga domba - 1,5 kg;
- ketumbar hijau segar - 1 ikat;
- Peterseli hijau segar - 1 ikat;
- bawang hijau - 1 ikat;
- anggur putih kering - 200 ml;
- jus buah delima - 50 ml;
- bawang putih - 5 dentikel besar;
- garam - secukupnya;
- lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Rinsed ribs dibagi menjadi potongan-potongan dua atau tiga tulang rusuk dan dituang, digosok ringan, direndam, disiapkan dengan mencampur anggur, jus buah delima, bawang putih, garam, merica, dan sayuran cincang. Kami pergi di tempat yang sejuk selama beberapa jam atau di malam hari.
Kami memanggang iga domba yang diletakkan di atas panggangan dengan api kecil selama sekitar satu jam, secara berkala berputar dan menuangkan cairan dari bumbu perendam.