Pastoral adalah cara lain untuk mempertahankan kesegaran daging yang digunakan di masa lalu. Pasta ini digarami dengan hati-hati, dibumbui dengan rempah-rempah, dan kemudian, setelah penuaan, disajikan ke meja yang diiris tipis. Saat ini kelezatan daging ini dapat dibeli di sebagian besar toko kelontong dalam bentuk siap pakai, tetapi untuk menghilangkan "kesenangan" konsumsi aditif dan stabilisator makanan, kami sarankan Anda mencoba memasak pastol di rumah.
Ayam pastrama - resep
Yang paling populer adalah pastra ayam atau pastor kalkun, resepnya akan kami bagikan lebih lanjut. Daging yang dipilih burung tetap sesuai dengan kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 2 buah;
- paprika tanah - 10 g;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- lada hitam - 2 g;
- minyak zaitun - 23 ml;
- madu - 6 g;
- Muscat (tanah) - 4 g.
Persiapan
Fillet ayam dibersihkan dari film dan vena untuk memudahkan makannya di masa depan. Siapkan campuran rempah-rempah untuk pastramas, bilas siung bawang putih dalam pasta dengan sedikit garam laut dan tambahkan pasta yang dihasilkan ke mentega dan madu. Selain bawang putih, rasa burung akan melengkapi paprika, pala dan lada. Namun jangan buru-buru menggosok ayam dengan campuran, terlebih dahulu fillet harus diberi garam. Untuk melakukan ini, daging direndam dalam larutan garam (2 sendok makan garam dalam 250 ml air) dan dibiarkan di sana selama beberapa jam. Setelah periode pengasinan berakhir, kami mengeluarkan ayam, mengeringkannya, menggosoknya dengan rempah-rempah dan mengikatnya dengan benang, berubah menjadi gulungan.
Kami menyebarkan pasta dari fillet ayam pada loyang yang ditutup dengan perkamen dan tempat di oven, suhu yang dibawa ke 250 ° C, selama 15 menit. Setelah beberapa saat, daging dari oven tidak dihilangkan, tetapi biarkan lemari siap untuk benar-benar dingin.
By the way, jika Anda ingin memasak kue ayam dalam multivarque, kemudian gunakan "Baking" mode selama 20 menit, dan setelah akhir waktu kerja, biarkan ayam untuk pergi ke perangkat pendingin selama 8 jam.
Pasta dari daging sapi - resep
Bahan-bahan:
- fillet daging sapi - 680 g;
- campuran rumput Provan - 7 g;
- paprika tanah - 10 g;
- campuran cabai - 4 g;
- Ketumbar tanah - 4 g;
- minyak zaitun - 12 ml.
Persiapan
Daging sapi fillet menuangkan garam laut (garam sendok makan ke dalam 250 ml air) sehingga benar-benar menutupi daging. Kami memasukkan daging sapi ke dalam dingin dan meninggalkannya di sana selama 10 jam, sementara setelah 5 jam mengeringkan solusinya harus diganti dengan segar. Setelah waktu berlalu, daging sapi dikeringkan dan digosok dengan campuran minyak dan bumbu yang harum. Sepotong fillet dibungkus dengan foil dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan sampai 240 ° C. Setelah 20 menit, matikan oven, tetapi kita tinggalkan daging sapi selama 2 jam lagi untuk menyiapkannya. Selesai daging sapi fillet disegel dalam lembaran foil baru dan akhirnya pergi untuk mencapai kesiapan di kulkas selama 10 jam.
Kue babi di rumah
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 650 g;
- cabai - 2 g;
- siung bawang putih - 4 pcs.;
- cuka meja - 4 ml;
- Ketumbar tanah - 4 g;
- bumbu kering (dill, peterseli atau campurannya) - 6 g.
Persiapan
Sebelum memasak, daging babi tenderloin untuk pastoral, seperti daging lainnya, perlu direndam dalam larutan garam. Untuk
Sekarang kami sedang menyiapkan pembungkus lapisan ganda untuk daging yang terbuat dari kertas dan kertas timah. Bungkus daging babi yang dibungkus dalam oven dengan suhu 240 ° C. Persiapan pastry memakan waktu 20 menit, setelah itu harus didinginkan tepat di luar oven.