Salad "Olivier" , meskipun dalam interpretasi yang pada dasarnya tidak otentik, menjadi milik masakan Rusia bersama dengan pai dan jeli. Salad yang lezat dan terjangkau adalah tamu terhormat dari hampir semua liburan dan tidak jarang bahkan dalam menu sehari-hari. Kalori salad "Olivier" dengan daging tidak kalah dengan pilihan biasa dengan sosis rebus, tapi rasa dan tekstur hidangannya layak dikorbankan. Tentang persiapan salad favorit semua orang dengan berbagai jenis daging, kami memutuskan untuk berbicara dalam artikel ini.
Resep untuk salad "Olivier" dengan daging ayam
Bahan-bahan:
- daging ayam (daging merah) - 250 g;
- kentang - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- kacang hijau (beku) - 250 g;
- telur - 3 buah;
- hijau - secukupnya;
- jus - 1/2 lemon;
- mayones - secukupnya;
- mustard - 1 sendok teh;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Ayam kita rebus dalam air asin sampai siap, setelah itu daging didinginkan dan dibongkar menjadi serabut. Kentang dan wortel menambang dan mendidih tepat di kulitnya, setelah itu kami juga meninggalkan untuk mendinginkan dan menggiling, potong dadu.
Telur rebus direbus keras dan dipotong menjadi kubus. Kacang hijau cepat dimasak dalam air mendidih dan masukkan saringan, biarkan kacang polong kering dan campur dengan semua bahan yang disiapkan.
Untuk saus, campurkan mayones dengan jus lemon dan mustar , tambahkan garam dan merica ke saus, dan bumbui salad. Sebelum disajikan, "Olivier" harus benar-benar didinginkan di lemari es, dan salad harus disajikan di atas piring datar, meletakkan bagian-bagian dalam cincin kuliner dan taburan dengan bumbu.
Salad "Olivier" dengan daging sapi
Bahan-bahan:
Untuk salad:
- kentang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- kacang hijau kalengan - 120 g;
- mentimun asin - 1-2 potong;
- telur - 2-3 pcs.;
- daging sapi - 350 g.
Untuk pengisian bahan bakar:
- kuning telur - 1 buah;
- jus lemon - 1 1/2 sdt.
- cuka anggur putih - 1 sendok teh;
- Dijon mustard - 1/4 sdt;
- garam - secukupnya;
- minyak zaitun - 3/4 sdm.
Persiapan
Mari kita mulai memasak salad dengan fakta bahwa kita mencuci wortel dan kentang dan menaruhnya sampai siap di air asin. Sama halnya, kita akan menyiapkan daging, tetapi kita memasaknya secara terpisah dari sayuran.
Sementara sayuran dan daging dimasak, mari siapkan mayones buatan sendiri. Kuning telur 1 kocokan telur besar dengan jus lemon, cuka, mustard dan garam dengan blender. Jangan berhenti mencambuk, tuangkan minyak zaitun atau sayuran dengan tetesan tipis. Siap untuk menempatkan mayones akan mendingin di kulkas.
Sayuran rebus dibersihkan dan potong dadu serta daging sapi. Telur rebus direbus dan dihancurkan. Dalam mangkuk salad, campurkan semua bahan dan bumbui salad dengan mayones buatan sendiri. Sebelum disajikan, kami mendinginkan hidangan.
Salad olivier dengan daging kepiting
Bahan-bahan:
- kentang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- telur - 2 buah;
- daging kepiting - 150 g;
- mentimun segar - 1 buah;
- mayones - secukupnya;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kentang direbus dengan seragam, setelah dibersihkan dan didinginkan. Wortel membilas lumpur berlebih dan juga memasak di kulit sampai benar-benar siap, setelah itu kita membersihkan dan memotong kubus serta umbi kentang.
Telur rebus direbus keras dan dihancurkan dalam kubus kecil. Mentimun dikupas dan dipotong menjadi kubus. Daging kepiting diambil dengan jari-jari berukuran kecil.
Semua bahan salad, kecuali daging kepiting, kami masukkan ke dalam mangkuk salad dan pakaian dengan mayones, setelah itu kami campur. Masukkan salad pra-dingin di atas piring putih rata, menggunakan cincin kuliner. Kami menaburkan hidangan dengan lapisan daging kepiting. Olivier bisa dihias dengan sayuran hijau, atau daun selada, atau Anda bisa meletakkan beberapa telur puyuh yang diisi dengan caviar merah di atas piring.