Untuk penonton penggemar ikan pedas, kami menawarkan pilihan untuk menyiapkan sprat sprat yang lezat di rumah. Anda dapat membuat camilan ini dengan segar serta dengan ikan yang baru dibekukan, setelah membiarkannya dicairkan dalam kondisi alami pada suhu kamar.
Sprat asin pedas - resep dalam air garam
Bahan-bahan:
- sprat segar - 950 g;
Untuk marinade:
- garam laut besar - 145 g;
- gula pasir - 45 g;
- kacang polong lada harum - 1 sdm. sendok;
- kuncup bunga anyelir - 1/3 st. sendok;
- ketumbar - 1/3 sdm. sendok;
- daun laurel - 5-7 buah;
- siung bawang putih (opsional) - 2 pcs.;
- air 950 ml.
Persiapan
Ketika kita mulai memetik sprat dari pengasinan pedas, langkah pertama adalah menyiapkan air asin. Untuk melakukan ini, air yang dimurnikan dipanaskan sampai mendidih, larut di dalamnya garam, gula dan tambahkan semua bumbu. Kami memberikan air garam untuk direbus bersama dengan rempah-rempah selama satu menit, lalu keluarkan dari piring dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kulit baru dicuci, biarkan mengering. Kami memasukkannya ke dalam pot enamel, jika diinginkan, menuangkan bawang putih ke dalam piring tipis, dan tuangkan dengan air asin pedas dingin. Tekan ikan dengan semangkuk ukuran yang sesuai, agar acar lebih tinggi dari ikan sekitar setengah sentimeter. Jika perlu, kami menempatkan beban di atas piring untuk tujuan ini.
Kami meninggalkan sprat dalam air asin terlebih dahulu selama dua puluh empat jam dalam kondisi ruangan, dan kemudian kami memiliki kulkas selama dua hari lagi.
Resep untuk sprat dari pengasinan kering pedas di rumah
Bahan-bahan:
- sprat segar - 950 g;
Untuk marinade:
- garam laut besar - 90 g;
- gula pasir - 25 g;
- kacang polong paprika - 5 pcs.;
- tunas dari anyelir - 3-4 buah;
- ketumbar - 1/3 sendok;
- lembar laurel - 3-4 lembar;
- kacang polong lada hitam - 1 sendok teh;
- tanah jahe - 1 sejumput.
Persiapan
Kami membersihkan kulit segar secara menyeluruh, memberikan aliran yang baik dan menumpuk dalam gelas lebar atau bejana berenamel. Jangan menggunakan peralatan plastik atau logam, untuk menghindari penetrasi ke dalam produk akhir dari bau atau pembusukan asing
Ketumbar kacang polong, lada hitam dan manis, serta tunas daun cengkeh dan laurel ditempatkan dalam mortir dan digiling agak halus. Kemudian tambahkan garam dan gula pasir, dan giling lagi semuanya. Tuangkan campuran ikan pedas yang dihasilkan, tambahkan sejumput jahe bubuk dan campurkan ikan dengan baik. Sekarang kita tutup dengan piring yang dangkal dan letakkan beban di atasnya. Solim kilk pedas pengasinan di kulkas setidaknya selama dua belas jam. Lebih baik jika ikan tetap dengan bumbu garam selama sehari.