Kefir adonan untuk pai sangat sederhana dan nyaman untuk dimasak, karena, pertama, tidak perlu menebak apakah akan naik atau tidak - itu akan meningkat dengan jelas, karena bakteri yang difermentasi dalam komposisi kefir selama fermentasi akan dalam hal apapun mengeluarkan karbon dioksida. Dan kedua, biasanya roti di kefir hanya digoreng dalam wajan, itulah sebabnya kami, dalam kebanyakan resep, dilepaskan dari rewel dengan oven. Selain apa yang telah dikatakan, perlu juga dicatat bahwa pai yang terbuat dari adonan kefir selalu berubah menjadi luar biasa lapang dan keropos, berkat semua bakteri yang difermentasi yang sama, dan karena itu mereka dimakan seketika.
Puff pastry di kefir
Kefir adonan dengan penggunaan ragi selalu mengembang dan ringan seperti bulu.
Bahan-bahan:
- kefir (konten lemak 2,5%) - 1 item;
- minyak sayur - ½ item;
- gula - 1 sdm. sendok;
- ragi kering - 1 sachet;
- garam - 1 sendok teh;
- tepung terigu - 3 sdm.
Persiapan
Minyak sayur dan kefir sedikit dipanaskan, lebih disukai dalam air mandi, dan dicampur dengan gula dan garam. Dalam jumlah kecil air hangat bergula kami membuat ragi dan menunggu 5 hingga 15 menit (tergantung pada waktu yang ditentukan dalam instruksi memasak). Campuran ragi dapat ditambahkan ke kefir hangat, dan kemudian melanjutkan untuk menguleni adonan, porsi menuangkan tepung teroksigenasi. Dari adonan yang sudah jadi kita membentuk sebuah bola, kita menutupinya dengan film makanan dan meninggalkannya di tempat yang hangat selama 20-30 menit. Selanjutnya, adonan ini digunakan untuk memanggang pie dalam oven atau multivark.
Persiapan adonan kue ragi bebas
Jika Anda tidak ingin repot dengan ragi, maka kefir adonan dapat dengan mudah dimasak tanpa mereka, dan pilihan ini sama sekali tidak kalah dengan ragi untuk rasa.
Bahan-bahan:
- kefir - 1 item;
- tepung terigu - 400 g;
- soda - 1 sendok teh;
- garam - 1 sendok teh;
- gula - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 40 ml.
Persiapan
Kefir sedikit dipanaskan dalam air mandi dan dicampur dengan soda, gula dan garam, maka Anda dapat menambahkan 1 sdm. sendok minyak. Kami mencampur semuanya dengan baik dan pergi ke batch, secara bertahap menyaring tepung yang diayak. Ketika adonan menjadi sulit untuk diaduk dengan sendok atau kocokan - mulailah meremas dengan tangan Anda, menggunakan sedikit tepung untuk mengotori meja dan tangan, tetapi jangan terlalu bersemangat: adonan pada akhirnya harus sangat lembut dan lembut, jadi cobalah untuk mengamati proporsi yang ditentukan dalam resep. Ketika adonan ragi cukup elastis dan berhenti menempel ke permukaan, kita membentuk bola darinya dan menutupinya dengan sebuah film. Biarkan hingga sekitar 30 menit. Adonan seperti ini pada kefir biasanya digunakan untuk roti goreng.
Adonan cair untuk patties di kefir
Mempersiapkan adonan pastry cair membutuhkan waktu yang paling sedikit: karena jumlah tepung yang sedikit, adonan lebih ringan dan lebih cepat cocok dan juga disiapkan. Roti dari adonan biasanya digoreng dengan digoreng, atau dipanggang dalam cetakan kue, atau pai lapisan adonan bergantian dengan lapisan isian.
Bahan-bahan:
- kefir - 250 ml;
- telur - 2 buah;
- tepung - 2 item;
- soda - 0,5 sdt.
- garam - ½ sdt.
Persiapan
Telur-telur dikocok dalam mangkuk dengan garam, bagi mereka kami menambahkan sedikit yogurt (suhu ruangan) dan kocok dengan saksama. Kemudian secara bertahap tuangkan tepung terigu bersama dengan soda dan remas adonan. Pisau tidak bisa diremas dengan benar, jadi jika Anda melembabkan tangan Anda dengan minyak sayur, mulailah menguleni tanpa bantuan alat. Untuk mencapai adonan, seperti pada resep sebelumnya, kita biarkan di bawah film selama 30-40 menit.
Ini tidak begitu mudah untuk bekerja dengan pemukulan cair, oleh karena itu, sebelum membentuk pai goreng, Anda perlu melumasi tangan Anda dengan minyak dan kemudian bilas dengan air dan ulangi prosedur untuk patty berikutnya, tetapi percayalah, memperlakukan ini bernilai sedikit usaha. Selamat makan!