Setelah membaca informasi di bawah, Anda akan belajar cara mempersiapkan russula. Setiap hidangan atau camilan, yang diperoleh melalui pelaksanaan salah satu resep, akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa dan membuat pengagum setia berbagai jamur ini.
Bagaimana cara memasak russula?
Kismis, resep yang dapat paling beragam, terlepas dari namanya, masih memerlukan perlakuan panas dan tidak digunakan dalam bentuk mentah. Untuk memastikan bahwa jamur lezat dan sepenuhnya diawetkan semua sifat alami mereka, perlu untuk mematuhi aturan-aturan tertentu saat memproses produk.
- Tergantung pada varietas, jamur hanya dikupas dan dicuci atau direndam untuk waktu yang singkat di air yang sedikit asin. Tahap ini diperlukan ketika menggunakan russules dengan rasa pahit.
- Piring yang terbuat dari russules tidak memerlukan perlakuan panas yang lama: 20-30 menit memasak, menggoreng atau memadamkan akan cukup untuk mencapai hasil rasa yang diinginkan.
- Jika diinginkan, Anda dapat menyiapkan russules untuk musim dingin, menggunakan resep yang sudah terbukti dan rekomendasi yang tepat.
Cara membuat garam russule - cara mudah
Rye, resep tanpa cuka, yang akan dijelaskan kemudian, disiapkan tanpa perlakuan panas dan perendaman, jadi untuk menerapkan teknologi harus memilih spesimen dengan topi biru kehijauan tanpa rasa pahit. Camilan yang dihasilkan akan mengejutkan dengan karakteristik rasa yang sangat baik dan aroma jamur yang menakjubkan, yang dalam hal ini sangat terasa.
Bahan-bahan:
- russula - 2 kg;
- garam - 100 g;
- biji dill - 2 sdm. sendok.
Persiapan
- Bagian bawah wadah untuk pengasinan ditaburi campuran garam dan biji dill.
- Jamur dibersihkan dari kotoran dengan sikat, masukkan ke dalam kapal dengan topi mereka turun, tuangkan lapisan dengan garam dan dill.
- Tekan massa jamur dengan beban dan taruh di rak lemari es selama 2 minggu.
Bagaimana cara merebus russula dengan cara panas?
Lebih lanjut tentang bagaimana mempersiapkan russula asin dengan cara penggaraman dengan cara panas. Digunakan dalam resep, sayuran dan aditif pedas dapat diganti dengan pilihan dan rasa lain: seringkali komposisi ini dilengkapi dengan siung bawang putih, daun salam, sayuran dan biji dill, biji mustard yang dipotong menjadi beberapa bagian.
Bahan-bahan:
- russula - 2 kg;
- air - 3 l;
- garam - 100 g;
- daun kismis dan ceri - 10 pcs.;
- cengkeh tunas - 7-8 buah;
- kacang polong paprika - 10-15 pcs.
Persiapan
- Russula yang dicuci dicuci ditempatkan dalam panci, diisi dengan air dan setelah mendidih, garam, sayuran, rempah-rempah ditambahkan.
- Rebus jamur sampai semua spesimen diturunkan ke bawah dan air garam menjadi terang.
- Kemas sirup mentah asin dalam stoples steril, tuangkan air garam mendidih, gabus, bungkus hingga dingin dan simpan di kulkas.
Bagaimana cara merebus russula dengan cara dingin?
Menggaruk russula dengan cara dingin agak lebih merepotkan untuk resep berikutnya daripada variasi yang dijelaskan sebelumnya, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha dan waktu. Baik rasa dan aroma benda kerja akan mengejutkan bahkan gourmeter pemilih, senang dengan kekayaan dan aroma cerah yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- russula - 2,5 kg;
- air - 0,5 l;
- garam - 250 g;
- payung dill - 2 buah;
- bawang putih - 5 gigi;
- daun kismis - 3 pcs.
Persiapan
- Rendam russula selama 2 hari, dua kali sehari (pagi dan sore) mengganti air.
- Celupkan spesimen dalam air asin, mencampur 2,5 liter cairan dan 50 g garam, biarkan selama 8 jam.
- Di bagian bawah panci tergeletak daun kismis, dan kemudian jamur, menuangkannya dengan garam, dill, dan bawang putih iris.
- Tuangkan massa jamur 0,5 liter air, tekan beban dan biarkan di kulkas selama 2 minggu.
Kaviar dari russula
Berikut resep cara menyiapkan russula dalam bentuk kaviar. Kudapan seperti itu disimpan dengan baik untuk waktu yang lama di lemari es dan dapat dipersiapkan untuk musim dingin. Jika diinginkan, Anda dapat melengkapi komposisi kelezatan dengan bawang putih, tomat segar atau mengurangi jumlah bawang yang digunakan.
Bahan-bahan:
- russula - 0,5 kg;
- bawang - 400 g;
- wortel - 2 buah;
- minyak sayur - 150 ml;
- cuka 6% - 30 ml;
- hijau - 1 ikat;
- laurel - 2 bagian;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
- Jamur olahan direbus dalam air asin sampai tenggelam ke dasar, setelah itu dihapus dari kaldu dengan suara dan memutar dalam penggiling daging bersama dengan bawang yang diselamatkan dan wortel goreng.
- Pindahkan massa ke dalam panci atau panci, tambahkan minyak, cuka, garam, lada, sayuran, dan laurel.
- Selanjutnya, telur jamur dari russet dipadamkan selama 1,5 jam, dikemas dalam stoples steril dan disimpan dalam dingin.
Bagaimana cara memasak russula goreng?
Selanjutnya, Anda akan belajar cara memasak russula goreng. Ketika menggunakan varietas tanpa kepahitan yang jelas, mereka dapat digunakan tanpa pra-mendidih. Jamur yang tersisa harus direndam, lalu rendam dalam air mendidih selama 20-30 menit. Waktu penggorengan produk sangat berkurang.
Bahan-bahan:
- russula - 0,5 kg;
- bawang - 250 g;
- bawang putih - 3-5 gigi;
- mentega - 50 g;
- jus lemon - 1 sdm. sendok;
- garam, lada, sayuran - secukupnya.
Persiapan
- Pada mentega, irisan bawang dan bawang putih diiris.
- Tambahkan jamur cincang, goreng dengan api besar, aduk.
- Bumbui russula goreng dengan potongan sayuran hijau, hangatkan 2 menit lagi dan sajikan.
Sup dari russet - resep
Sup dari russula dapat dilas baik dari spesimen segar dan asin, sebelumnya dicuci dan direndam dari garam berlebih. Sebagai pengisi dalam hal ini, satu set bawang, wortel dan kentang klasik digunakan. Dengan penambahan bihun dangkal atau dengan sereal, panas akan menjadi lebih tebal dan kenyang.
Bahan-bahan:
- russula - 0,5 kg;
- bawang dan wortel - 2 pcs.;
- kentang - 5 pcs.;
- laurel - 3-4 buah;
- mentega - 70 g;
- air - 2-2,5 l;
- garam, lada, sayuran - secukupnya.
Persiapan
- Rebus jamur yang sudah disiapkan dalam air, tambahkan potongan kentang.
- Setelah 10 menit memasak daging panggang yang dimasak dengan minyak dari bawang dan wortel, laurel, lada, masak selama 10 menit lagi.
- Saat menyajikan, bumbui dengan rempah panas.
Kismis dengan kentang - resep
Rekomendasi berikut akan membantu Anda mengetahui cara menyiapkan russula dengan kentang . Kombinasi win-win dari sayuran dengan jamur telah lama digunakan untuk mengimplementasikan berbagai ide yang berbeda, terima kasih untuk itu Anda dapat direbus, direbus, atau, seperti dalam hal ini, komposisi kuliner goreng.
Bahan-bahan:
- russula - 0,5 kg;
- kentang - 800 g;
- minyak sayur - 100 ml;
- bawang - 200 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- garam, lada, sayuran - secukupnya.
Persiapan
- Secara terpisah goreng irisan kentang sampai merah dan siapkan jamur sampai uapnya menguap.
- Campurkan bahan-bahan dalam bejana umum, tambahkan bawang, goreng, bumbui isinya secukupnya, taruh bawang putih, aduk.
- Kentang goreng dengan russula dimasak dengan sayuran dan disajikan.
Vareniki dengan russet - resep
Vareniki dari russula karena rasa halus dan aroma yang menakjubkan dari yang terakhir sangat lezat dan membangkitkan selera. Pengisian dapat dilakukan dengan menggoreng jamur dengan bawang di penggorengan atau menambahkan isian dengan kentang tumbuk, sayuran hijau. Uji kelembutan akan memberikan margarin atau mentega.
Bahan-bahan:
- terigu - 600 g;
- air - 1 gelas;
- margarin atau minyak - 50 g;
- telur - 1 buah;
- russula - 700-800 g;
- bawang - 200 g;
- garam, lada, sayuran - secukupnya;
- minyak goreng - 70 g.
Persiapan
- Campurkan tepung asin yang sudah diayak dengan telur dan margarin, tambahkan air, remas adonan.
- Biarkan substrat selama 40 menit, ditutupi dengan film.
- Pada russules goreng minyak, tambahkan bawang.
- Adonan dan isi membuat vareniki dan merebus produk selama 7-10 menit dalam air asin.
Bagaimana cara membekukan russula?
Ketika kami berhasil menikmati rasa segar jamur dan mengeluarkan air liur untuk masa depan, saatnya untuk membekukan russula untuk musim dingin. Dalam bentuk ini, produk ini dapat digunakan sepanjang tahun untuk menyiapkan makanan dan camilan favorit Anda, menikmati rasa yang luar biasa dan rasa jamur yang tak tertandingi.
- Sebelum Anda membekukan russula, mereka harus disiapkan dengan benar: bersih, bersihkan dari kotoran dan bilas.
- Selain itu, sebagian besar varietas yang tersedia membutuhkan pra-perendaman dan perebusan.
- Setelah dalam proses memasak jamur tenggelam ke dasar, mereka dituangkan ke dalam saringan dan dibiarkan untuk dikeringkan.
- Jika memungkinkan, massa jamur dikeringkan dengan handuk kertas, dikemas dalam kemasan atau wadah yang tertutup, yang diberi porsi, diperas hingga maksimum dengan udara.
- Kirim benda kerja ke penyimpanan di freezer.
- Jika Anda ingin, Anda dapat membekukan dan memanggang russula.