Piring dari rumen, paling sering daging sapi, ditemukan di banyak masakan di seluruh dunia, misalnya, mengambil termos yang sama , resep yang tersedia di situs web kami. Bersiaplah dari sup yang mengandung banyak produk dan hangat, dan hidangan kedua ( sosis buatan sendiri ). Sebelum menyiapkan bekas luka sapi, harus dibersihkan dan dibilas, lalu mulailah memasak. Diseduh dalam waktu lama, tetapi dalam hal ini daging akan menjadi lembut dan lezat.
Bagaimana cara mengupas bekas luka sapi?
Jadi, Anda sudah membeli tumpukan dan sekarang tanyakan pada diri Anda: bagaimana membersihkan bekas luka sapi? Bersihkan dan gosok dan gesek dengan hati-hati untuk menghapus seluruh lapisan abu-abu bagian atas, lendir dan film, lalu bilas dengan baik dalam air yang mengalir. Ada satu rahasia kecil: Anda bisa menyiram bekas luka dengan garam dan berendam dalam air dingin selama satu atau dua hari, maka segala sesuatu yang berlebihan akan jauh lebih mudah. Hari ini, Anda dapat membeli bekas luka yang sudah dibersihkan, maka Anda tidak perlu membuang waktu pada proses yang panjang dan sulit, Anda dapat segera mulai mempersiapkannya.
Roulette dari bekas luka sapi
Terlepas dari fakta bahwa treadmill milik produk sampingan, resep untuk persiapan rumen daging sapi dapat berguna untuk meja meriah, itu semua tergantung pada keterampilan dan keterampilan Anda. Kami akan memperkenalkan Anda ke salah satu resep.
Bahan-bahan:
- bekas luka - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih - 3-4 siung;
- bawang - 1 buah;
- garam, daun salam;
- mustard kering, paprika.
Persiapan
Hati-hati kita bersihkan bekas luka, gosok dengan garam dan bilas dengan air dingin. Wortel (sebaiknya rata) dan dibersihkan, sehingga ketebalan di tempat yang berbeda adalah sama. Kami menggosok dari bagian dalam bekas luka daging sapi dengan mustar dan garam, kami menempatkan di pusat wortel dan siung bawang putih, berubah menjadi gulungan yang ketat, tepi lateral ditekuk ke dalam dan kami mengikat dengan benang yang kuat di beberapa tempat. Ikatlah bekas luka cukup kencang, karena saat memasak itu mendidih dan menjadi lebih kecil volumenya. Isi gulungan dengan air dingin dan taruh panci di atas api. 10 menit setelah direbus, kita mengalirkan air dan mengulanginya dua kali lagi. Kemudian lagi kita tuangkan gulungan dari bekas luka sapi dengan air dan siapkan untuk memasak selama 4 jam. Kesiapan daging ditentukan oleh garpu - itu harus mudah masuk daging. Jika bekas luka menjadi lunak, maka air garam, tambahkan bawang, merica, daun salam dan terus masak selama 15-20 menit. Kami mendinginkan bekas luka, tanpa mengeluarkannya dari air, kemudian menggesernya ke piring dan membersihkannya selama beberapa jam di kulkas. Sekarang Anda dapat menghapus utas dan memotong gulungan. Anda bisa menyajikannya hangat dan dingin.
Beef tripe dengan krim dan sayuran
Banyak hidangan disiapkan dari rumen daging sapi, dan kami akan memperkenalkan Anda pada salah satunya - dengan tambahan krim dan sayuran yang lembut.
Bahan-bahan:
- bekas luka - 1,5 kg;
- air - 3 l;
- cuka 9% - 9 sdm. sendok;
- garam - 3 sdm. sendok;
- bawang - 6 buah;
- wortel - 3 buah;
- merica, daun salam;
- Mentega - 3 sdm. sendok;
- krim - 200 ml;
- bawang putih - 2-3 siung.
Persiapan
Bekas yang sudah dicuci dan sudah disikat direndam dalam rendaman selama 5 jam. Kami menyiapkan bumbu dari air, cuka dan garam. Kemudian cuci bersih, isi dengan air, biarkan mendidih selama sekitar 15 menit, tiriskan air, bilas cicatrix (pada saat yang sama, dan cuci panci). Sekarang, sekali lagi, tuangkan air, tambahkan 2 bawang, 1 wortel, daun salam dan merica. Kami menempatkan si juru masak. Persiapan bekas luka sapi akan memakan waktu 3 - 3,5 jam. Ketika menjadi lunak, tiriskan kaldu dan dinginkan bekas luka. Kami memotongnya dengan jerami, bawang, dan wortel yang kami masukkan ke minyak sayur, tambahkan bekas luka, peras bawang putih, taruh mentega, dan teruskan memasak selama 10 menit. Kemudian tuang ke dalam krim, tambahkan garam, jika perlu, dan rebus selama 10-15 menit. Seperti yang Anda lihat, itu cukup mudah untuk memasak bekas luka daging sapi dan sama sekali tidak menakutkan.